CASE STUDYお客様相談事例

店舗オープン前から制作についてご相談いただいた

今回ご依頼いただいた事例は、ご紹介からでした。

ご紹介なさったのは長くご依頼させていただいていた企業だったんですが、当時、お店のオープンを控えていた店長さんが、「相談できるところはないか？」と相談したところ、ビリーデザインを紹介くださったのがきっかけです。

最初の打ち合わせ時期は、お店のオープンを数カ月後に控えており、既にお店のコンセプトや提供料理などは、ある程度決まっているような状況でした。

店長や料理長なども他店舗での経験がある方たちで、要望がある程度あったこともあり、お店の雰囲気や来て欲しいお客様像などを確認しつつ、打ち合わせをさせていただきました。

この時のご依頼では、ロゴ、名刺、ショップカード、リーフレット、ホームページと幅広くご依頼いただいたのですが、今回はその中でも飲食店特有でもある、料理の撮影について、ご紹介出来ればと思います。

実際に提供する料理を一品ずつ撮影

飲食店の料理撮影は、意外と大変なんです。

既に営業を開始されている店舗の場合、営業外の時間が限られて、かつ営業を除いた時間での撮影になるため、撮影時間が確保できず、営業前にバタバタと撮影したり、営業後の深夜での調整が必要だったりします。

今回は、オープン前だったこともあり、その点はある程度融通が効いたのですが、それでも、研修があったり、内装工事があったりで、バタバタとした中での撮影でした。

撮影当日は、ほぼ１日使って撮影をしていくのですが、料理を作っていく時間と撮影していくタイミングを合わせるのが一番難しい課題です。

撮影しているそばから、次の料理が出来上がってくるため、作る側も撮る側も撮影し続けることになります。

写真で撮るので温度は関係ないし、出来立てでなく置いておけば良いのでは！？と思うかもしれませんが、そんなこともなく、油があるものだと、白く固まってきてしまうし、空気に触れることで乾いてきてしまう事もあります。

少しずつ色も悪くなるので、やはり食べる時と同じ、出来たてが一番です！

そのため、完成するペースと撮影のペース連携は大事になってきます。

ただ、タイミング合わせるために悠長にしているとあっという間に時間が過ぎて、タイムリミットになってしまうので、時間との勝負でもあります。

料理写真は加工しすぎないように調整

撮影した料理の写真は、最終的に色々なところで使われるため、使用用途別に色の調整を行っていきます。

写真スタジオなどで撮る場合は、光の調整がされていて統一感のある綺麗な写真が出来ると思いますが、店舗での撮影の場合、多くは照明を最大にして、別に照明を持参したとしてもすべて同じように撮るのが難しかったりします。

そのため、ある程度、撮影後のデータで調整を行うのですが、あまり加工しすぎると不自然になりますし、料理長のこだわりもあったりします。

ただ明るく、ただ鮮やかだけにならないように、要望も反映しつつ調整を行っていきます。

メニューに並べたときの統一感も考えて撮影

もう1つ、店舗での料理撮影の特徴として、カメラの位置、料理を置く場所で角度を揃える必要があります。

よく定食屋さんとかで、同じ位置・角度から取られた定食メニューの写真を見かけると思いますが、いざやろうとすると結構難しいものです。

カメラの位置や料理を置く場所、角度を揃える必要がありますが、撮影途中に動かす必要が出たり、固定してたサイズに収まらない料理が出てきたり･･･とイレギュラーなことが多々おきます。

全体を通して、撮影写真のイメージを統一していないとブレるため、もし自分のお店で撮影を予定する場合には、どのカットでどの料理が必要で、どれをこの位置からまとめて撮影するのか等、予め決めておくことをおすすめします。

デザインPOINT

撮影後の料理を「是非食べてください」とおすすめされることもあるのですが、実際のところ、当日の撮影だとバタバタとしており、時間が押すことも多いため、食事させていただくことが難しい場合が多く、且つ料理の量も食べきれない量になります！

店舗の全ての料理が作られたのち、破棄になってしまうともったいないので、当日食べてくれる人がいる状況だと良いなと思います。

俯瞰で撮るものや食事を囲んでいる様子のためのものなど、どうしても複数出来上がってしまうものもあり、全く触れることの無い料理も沢山あります。

飲食店の提供物として、衛生上問題無いものであれば、友人や宣伝を兼ねた招待やスタッフ研修のまかないだったり、せっかくの料理が無駄にならない方法があると良いと思います。